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中國沈酒莊

中國沈酒莊是位于世界白酒金三角的中國酒城瀘州地區(qū)，占地面積達(dá)5萬余畝，糯紅高粱種植基地面積達(dá)4萬余畝。中國沈酒莊為中國白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖。莊主是 “沈酒坊”第22代傳人、被行業(yè)譽(yù)稱為酒界儒商的沈鴻林。

中文名：中國沈酒莊      

外文名：Chateau China Shenjiu

始建年份：明朝洪武元年（公元1368年）

行業(yè)排位：沉香型白酒鼻祖 

類型：濃香、清香、兼香、沉香、醬香

1.簡介

2.資料

3.兩大酒莊和五大生產(chǎn)廠區(qū)

4.歷史淵源

5.企業(yè)榮譽(yù)

6.品鑒記錄

7.主導(dǎo)產(chǎn)品

8.中國沈酒脫貧攻堅(jiān)幫扶情況

9.釀造工藝

1.簡介：

中國沈酒集團(tuán)

中國沈酒集團(tuán)為中國白酒十三香——“沉香”型白酒鼻祖，中國姓氏酒第一品牌，中國酒莊酒的代表企業(yè)，主要從事白酒、旅游和建筑產(chǎn)業(yè)。2018年集團(tuán)總產(chǎn)值達(dá)到40億元，上繳利稅過億元。旗下中七建工集團(tuán)于2017年被國家住建部批準(zhǔn)為“雙特級雙行甲”資質(zhì)的民營建筑企業(yè)，這得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是打造沈酒酒莊和捐建扶貧項(xiàng)目得心應(yīng)手的有利條件。

集團(tuán)現(xiàn)由國際釀酒大師、中國酒界泰斗、國寶級著名白酒專家賴高淮出任總工程師；全國著名白酒專家、酒界泰斗沈怡方先生，生前曾任沈酒集團(tuán)名譽(yù)董事長。是一家同時生產(chǎn)沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產(chǎn)品的白酒企業(yè)?，F(xiàn)擁有中國沈酒莊、沈子國酒莊兩大白酒酒莊和五個生產(chǎn)廠區(qū)，年產(chǎn)白酒原酒上萬噸，天然地下藏酒洞長達(dá)5公里。于2017年9月正式啟動主板上市工作，于2018年8月正式啟動創(chuàng)建兩個國家AAAA級旅游景區(qū)工作。

中國沈酒集團(tuán)曾獲“中國酒業(yè)十年最美酒廠”、首批“四川綠色產(chǎn)業(yè)示范基地”、“華樽杯”中國白酒百強(qiáng)品牌、“影響中國酒業(yè)十大創(chuàng)新品牌”、“發(fā)現(xiàn)·2018中國科技創(chuàng)新先進(jìn)單位”、“2018中國酒業(yè)最具投資價值品牌”、四川省“萬企幫萬村”省級示范單位、瀘州市2017年度“百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位、瀘州市工商聯(lián)系統(tǒng)2017脫貧攻堅(jiān)“十佳會員企業(yè)（商會）”、“2018最具社會責(zé)任國家品牌企業(yè)”等榮譽(yù)獎項(xiàng)。

高端酒莊酒——“沉香”型白酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯(lián)手，領(lǐng)導(dǎo)中國沈酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功，于2017年獲得“中國酒業(yè)十年明星爆品”、“2017中國酒業(yè)最具投資價值品牌”獎項(xiàng)。2017年7月，“沉香”重磅登陸中央電視臺2、3、7頻道，掀起了廣大消費(fèi)者收藏沉香型白酒的熱潮。    

莊主——沈鴻林

沈鴻林，生于1972年，四川瀘州敘永人士，四川大學(xué)工商管理碩士（MBA）、中國釀酒大匠、（中國）消費(fèi)經(jīng)濟(jì)學(xué)會白酒專委會首屆會長、中國副食流通協(xié)會酒類專委會名譽(yù)會長、中國副食流通協(xié)會食品安全與信息追溯分會首屆輪值會長、中國沈酒集團(tuán)董事長、中國沈酒莊和沈子國酒莊莊主。

他是釀酒大師，是具有651年歷史的沈酒坊第22代傳人，是國際釀酒大師賴高淮掌門弟子，為中國白酒十三香—“沉香型”白酒企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定人之一。他有很高的藝術(shù)造詣，是美術(shù)專業(yè)科班出生，是著名書法家倪為公的關(guān)門弟子，其美術(shù)、新聞、攝影、文藝類稿件共計(jì)1000多件發(fā)表在《人民日報(bào)》、《中國記者》、《四川日報(bào)》等100多家媒體。他于2016年、2017年與賴高淮共同完成了《中國白酒——六十年回顧與展望》和《中國瀘酒》兩部中國白酒典籍。他還精通土木工程，一手創(chuàng)辦了獲得國家住建部授予的“雙特級雙行甲”資質(zhì)的中七建工集團(tuán)。他多次獲得國家和省、市、縣先進(jìn)個人，曾獲得“改革開放四十周年科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”、“中國酒業(yè)十年創(chuàng)新釀酒師”、“中國釀酒大匠”、“創(chuàng)業(yè)四川十大新經(jīng)濟(jì)人物” 、“2017中國酒業(yè)年度先鋒人物”、“2017影響中國酒業(yè)的十大華商人物”、“改革開放40年——中國酒業(yè)風(fēng)云人物突出貢獻(xiàn)獎”、“2018中國酒業(yè)年度功勛人物”、“瀘州市商務(wù)扶貧基層優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”、“酒城扶貧好人”、“瀘州市優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“敘永縣優(yōu)秀民營企業(yè)家”、“2019年首屆世界長壽論壇暨生命科學(xué)大會‘生命科學(xué)與人類福祉專家’”等榮譽(yù)稱號。

沈鴻林志存高遠(yuǎn)，具有全球化視野和創(chuàng)新精神。他是中國白酒借助國家“一帶一路”戰(zhàn)略走向世界的倡導(dǎo)人，也是中國白酒酒莊的先行者和探路者。在他的帶領(lǐng)下，中國沈酒集團(tuán)被酒業(yè)專家喻為中國躍出酒業(yè)叢林的一匹黑馬。

2.資料

酒莊莊主：沈鴻林

所在產(chǎn)區(qū)：瀘州

年產(chǎn)量：250,000～300,000箱（正牌）；250,000～300,000箱（副牌）

糯紅高粱種植面積：4萬余畝

高粱用量：濃香型36%、醬香型100%、沉香型100%

主要高粱品種：糯紅高粱2號

土壤類型：赤紅壤

糯紅高粱采摘方式：手工采摘

3.兩大酒莊及5個生產(chǎn)廠區(qū)

中國沈酒莊，位于“世界白酒金三角”核心交匯點(diǎn)敘永縣向林鎮(zhèn)，臨近有“小峨眉”之稱的國家級自然保護(hù)區(qū)——畫稿溪。都說凡神物靈品，皆是天地之造化，萬物之神靈。在這里，人類將豐富的微生物運(yùn)用到了極致，為釀制“五谷”佳釀——中國沈酒酒莊酒，提供了絕佳的場地。這里群山萬壑，深不可測；又見山川秀美，芳菲滿目；湖光山色，黛色霜青，恍如仙境游。這里，還是夏天避暑，冬天賞雪的勝地。

沈子國酒莊位于中國酒城瀘州江陽區(qū)鄰玉街道。酒莊內(nèi)擁有賴高淮酒文化博物館，這是一家為國際釀酒大師私人設(shè)立的酒文化博物館。博物館外觀按照“沈酒坊”和“同發(fā)生”槽坊原貌重建，中式風(fēng)格古趣典雅。

中國沈酒莊內(nèi)還設(shè)立了烏木藝術(shù)博物館。烏木，又稱陰沉木，兼具木的古雅和石的神韻，外國人驚呼為“東方神木”。自古以來烏木都被人們視為珍稀的名貴之物，是尊貴及地位的象征，所以古人云：“家有烏木半方，勝過財(cái)寶一箱?！睔v代達(dá)官顯貴視烏木為辟邪保平安之神物，皇室也把烏木作為吉祥如意的御用品。天地瑰寶的東方神木和中國白酒的完美結(jié)合，這不僅是中國傳統(tǒng)文化的美學(xué)沉淀，更是對人與自然和諧相融的哲學(xué)思考。館內(nèi)陳列的各種烏木藝術(shù)品，享成千上萬年的天地之靈氣，再經(jīng)工藝大師的精心打磨，天賜祥寶和人類藝術(shù)碰撞出耀眼的火花。在沈酒2號酒莊內(nèi)的各種有益微生物和美酒的日夜氤氳下，向人們訴說著千萬年的滄海桑田……

除此外，沈酒集團(tuán)還擁有五個生產(chǎn)廠區(qū)。一是位于古藺縣茅溪鎮(zhèn)的四川省古藺茅溪老窖酒廠有限公司，它位于“中國醬酒核心區(qū)”茅溪鎮(zhèn)赤水河畔,與中國著名醬酒茅臺酒廠水陸相依，隔河相望，直線距離不過200米。與茅臺酒廠同宗同源，采用同樣的釀造工藝，打造“茅臺兄弟酒”；二是位于瀘州市藍(lán)田輕工業(yè)集中發(fā)展區(qū)的沈酒集團(tuán)酒業(yè)有限公司，它也是中國沈酒集團(tuán)發(fā)展壯大的起點(diǎn)；三是沈酒集團(tuán)有限公司；四是瀘州賴公高淮有限公司；五是古藺紅赤河酒廠有限公司。

4.歷史淵源   

·明朝洪武元年（公元1368年）

·清康熙年間

·清末民國初年

·新中國成立后

·至今

明朝洪武元年（公元1368年）                                                                                    

元末明初，沈氏先人沈富秉承“誠信經(jīng)營”的祖訓(xùn)，富甲天下，被后人譽(yù)為“商圣”。 據(jù)沈氏老譜記載，與沈富出生在同一年代的沈酒坊創(chuàng)始人沈瑞屬于沈氏三善堂，字輯五，元朝人。元代的禁酒令很有意思，因?yàn)槌杉己棺钣憛掞嬀普`事，所以，元代前期對民間的禁酒令非?？量?。元世祖在1283年宣布嚴(yán)禁私人釀酒、賣酒，“有私造者，財(cái)產(chǎn)子女入宮，犯人配役”，在1290年又將處罰變更為“犯者死”。但是，元后期以后禁酒令開始放開，于是各類酒館又開始繁盛起來，當(dāng)年凡屬大戶人家和有官府背景的均在開設(shè)酒坊酒館。瑞公及夫人黃氏均出生在書香門第的大戶人家，酷愛詩書美酒，瑞公已官至七品，特別擅長品酒評酒，于明朝洪武元年戊申年（公元1368年）九月初九日（重陽節(jié)），在江西省吉安府泰和古縣誠，雇請黃氏娘家叔父老酒匠建起沈家酒坊，采用前店后坊的模式經(jīng)營，由于黃氏酒匠釀酒技藝超群，百里可聞沈家老酒香，黃氏酒匠也將釀得一手好酒的技藝傳給了瑞公第三子行祥公（沈酒坊第二代傳人）。瑞公早期為元朝知縣，至正末年，糾眾勤王，明洪武四年（公元1371年）歸順于明，任原職三載，后升任湖廣靖州知州，以老致仕。

清康熙年間

沈氏世惠公入川，至江陽東門口長沱江兩江交匯處，大河奔流，山川秀美，氣候宜人。釀酒世家出身的少東家--世惠公，打小就在自家經(jīng)營的酒肆里聽古往今來、奇聞異事、花鳥蟲魚、世間萬象，精通風(fēng)水，觀江陽有“釀酒龍脈”像，遂立業(yè)于此。俗話說“水為酒之血”，佳釀出處必有名泉，世惠公用龍泉井水釀酒，于仁和街創(chuàng)建沈酒坊。沈酒坊從創(chuàng)業(yè)開始，一直抱著“百德誠為先,百事信為本”的宗旨，堅(jiān)持“良心老窖”的原則和“薄利多銷，服務(wù)周到”的經(jīng)營思想。

沈氏國龍公繼承父業(yè)以后，在成都、宜賓、納溪、敘永、古藺等地設(shè)置銷售網(wǎng)絡(luò)。善于經(jīng)營的沈氏國龍公改進(jìn)工藝，經(jīng)過反復(fù)試制，終于在清雍正五年成功以高粱、小麥為原料，分段摘酒，以老罐存放，改窖藏為洞藏，釀出甘醇芳香的上乘美酒。沈酒坊的第二十代傳人沈氏尚池公是一個開拓者。他重視人才，不拘一格啟用外姓人喻師傅為頭耙?guī)煾担植幌Чけ?，反?fù)改進(jìn)釀酒配方，從而使老罐酒聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，色、香、味更上一層樓。

清朝民國時期

早在清朝康熙年間，沈氏祖先就篳路藍(lán)縷，艱難開拓，代代相傳，在酒城瀘州建立了“沈酒坊”，沈氏以誠實(shí)經(jīng)營為家訓(xùn)，世代相傳、無一怠慢。同樣，在“世界白酒金三角”這片土地也不負(fù)眾望，釀出了世界上獨(dú)一無二的“沈氏家酒”。

沈公，名諱尚池先生，是沈酒坊第二十代傳人，四川著名富商，承祖業(yè)在瀘州、納溪、敘永沈酒坊經(jīng)營有方，在當(dāng)?shù)孛癖娭汹A得良好口碑。尚池公急公好義，在納溪敘永一帶有大量田產(chǎn)，和瀘州民國初期名流朱德、賴光耀、溫筱泉、艾承庥、羅小吟交好，早年曾協(xié)助朱德組織成立瀘州“東華詩社”，慷慨賣掉自家的大量田產(chǎn)，用來支持護(hù)國戰(zhàn)爭和地下革命，朱德元帥后來賦詩：“護(hù)國軍興事變遷，烽煙交警振闐闐”，其中也有沈氏祖上的一份榮光。1939年，日機(jī)轟炸瀘州，沈酒坊的酒庫被炸為一片廢墟。1941年，沈氏尚池公病逝。從此，沈酒坊一蹶不振，無力恢復(fù)生產(chǎn)?！巴l(fā)生”槽坊賴光耀看中沈酒坊的釀造工藝和場地，與沈家合營。但好景不長，由于通貨膨脹，百業(yè)蕭條，再次被迫停業(yè)。

新中國成立后

新中國成立后，人民政府重視發(fā)展瀘州釀酒行業(yè)。瀘州釀酒行業(yè)實(shí)行全行業(yè)公私合營，組建了“瀘州曲酒聯(lián)營工業(yè)釀造社”。沈酒坊第二十一代傳人沈云丙于上個世紀(jì)80年代初組織成立了瀘州老罐酒廠，屢受國家部委和省市的獎勵，獲得“農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎”、“農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”、“鄉(xiāng)鎮(zhèn)系統(tǒng)優(yōu)秀產(chǎn)品稱號”、“巴蜀質(zhì)量明星企業(yè)”、“守合同重信用企業(yè)”等殊榮，在瀘州聲名鵲起。

至今

當(dāng)下，沈酒坊第二十二代傳人沈鴻林對品牌重新定位，瀘州老罐酒廠更名為中國沈酒集團(tuán)有限公司。沈鴻林作為沈酒集團(tuán)董事長，志存高遠(yuǎn)，具有全球化視野和創(chuàng)新精神。沈鴻林傳承沈酒坊650年家族釀酒的歷史文化，堅(jiān)守古法固態(tài)發(fā)酵工藝，在建設(shè)中國沈酒莊、發(fā)展酒莊酒的道路上一馬當(dāng)先、勇往直前。在他的帶領(lǐng)下，中國沈酒集團(tuán)被業(yè)界專家喻為中國躍出酒業(yè)叢林的一匹黑馬。

5.企業(yè)榮譽(yù)：

1、1986年被評為“農(nóng)牧漁業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”

2、1987年8月榮獲“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號

3、1992年9月被評為“首屆巴蜀食品節(jié)”指定產(chǎn)品

4、1992年9月被評為“首屆巴蜀食品節(jié)”銀獎產(chǎn)品

5、1999年4月   1997——1998年度  重合同 守信用企業(yè)

6、2001年3月被評為“2000年度鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)環(huán)境保護(hù)工作先進(jìn)單位”

7、2007年被評為“質(zhì)量‘服務(wù)’誠信示范單位”

8、2010年9月被評為  “2010年中國（瀘州）優(yōu)質(zhì)白酒重點(diǎn)企業(yè)”

9、2015年2月被評為“愛心企業(yè)”

10、2015年7月被評為 “2014年度 棟梁工程、朝陽工程公益活動 先進(jìn)集體”

11、2016年3月被評為“誠信企業(yè)品牌”

12、2016年12月被評為 “四川省用戶滿意企業(yè)”

13、2017年 ，沈酒醬香珍藏53°被評為“布魯塞爾國際烈酒大賽 銀獎”

14、2017年，沈酒酒莊獲“中國酒業(yè)十年最美酒廠”；

15、2017年被評為質(zhì)量服務(wù)誠信示范單位；

16、2017年，中國沈酒獲“華樽杯”中國白酒百強(qiáng)品牌；

17、2018年 ， 沈酒醬香原漿53°被中國酒業(yè)協(xié)會青酌獎

18、高端酒莊酒——“沉香”型白酒獲2017年“中國酒業(yè)十年明星爆品”，“2017中國酒業(yè)最具投資價值品牌”獎項(xiàng)；  

19、2017年被評為“萬企幫萬村”省級示范單位；

20、2017年被評為  “百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位；

21、2017年被評為脫貧攻堅(jiān)“十佳會員企業(yè)（商會）”

品鑒記錄

“沉香”型白酒：無色透明，清、濃、醬 香氣馥郁，沉香秀雅。醇厚綿甜、圓潤諧調(diào)，余味爽凈，具有高端白酒獨(dú)特風(fēng)格。

醬香型白酒：微黃透明，醬香突出典雅，陳香怡人、醇厚綿潤、幽雅舒適、回味悠長、空杯留香持久，具有高端醬香型白酒典型風(fēng)格。

品鑒組著名白酒專家：金佩璋，胡永松，白希智，賴登燡，鄒祖貴，李克明，吳曉萍，鐘杰，楊官榮，胡義明，吳天祥

6.主導(dǎo)產(chǎn)品

高端酒莊酒——沉香型沈酒

高端酒莊酒——“沉香”型沈酒由沈怡方和賴高淮兩位大師聯(lián)手，領(lǐng)導(dǎo)沈酒酒莊技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)成功，獲2017年“中國酒業(yè)十年明星爆品”、“2017中國酒業(yè)最具投資價值品牌”獎項(xiàng)，2017年7月，“沉香”重磅登陸央視，成為酒城瀘州在央視上榜廣告的第三支酒類產(chǎn)品。

7.中國沈酒脫貧攻堅(jiān)幫扶情況

1、中國沈酒集團(tuán)捐資2000余萬元修建“沈酒村”移民搬遷安置點(diǎn)；

2、2015年捐資100多萬元，中國沈酒集團(tuán)在敘永縣棉竹村修建了一所“中國沈酒希望學(xué)?！保鉀Q了上百戶農(nóng)戶子女“上學(xué)遠(yuǎn)、就學(xué)難”的切實(shí)問題。中國沈酒集團(tuán)捐資60余萬元，為敘永縣6所中小學(xué)設(shè)立“三好學(xué)生”獎學(xué)金、資助棟梁工程扶貧助學(xué)公益事業(yè)等。

3、著力“旅游扶貧”思路，中國沈酒集團(tuán)計(jì)劃投資10億元，啟動了AAAA級沈酒湖一二三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動扶貧示范旅游景區(qū)項(xiàng)目，幫助當(dāng)?shù)卮迕衩撠氈赂?，該?xiàng)目完成后，可帶動3000人就業(yè)。

4、2018年3月，中國沈酒集團(tuán)遠(yuǎn)赴涼山州普格縣，與普格縣人民政府簽署了合作框架協(xié)議。并向普格縣四甘日村捐贈了村級陣地建設(shè)經(jīng)費(fèi)30萬元及價值5萬元的助學(xué)物資。

5、中國沈酒集團(tuán)把在貧困地區(qū)銷售總額的30%用于當(dāng)?shù)氐姆鲐毠?jiān)。

2017年，集團(tuán)被表彰為“萬企幫萬村”省級示范單位、瀘州市“百企聯(lián)百村”先進(jìn)單位、瀘州市工商聯(lián)系統(tǒng)脫貧攻堅(jiān)“十佳會員企業(yè)（商會）”。2018年“七一”期間，董事長沈鴻林被表彰為“瀘州市商務(wù)扶貧基層優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”。