沈酒玖集團(tuán)有限公司
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2016年12月3日,中國沈酒集團(tuán)總工程師賴高淮不顧冬日嚴(yán)寒,依舊堅(jiān)持準(zhǔn)時(shí)到達(dá)中國沈酒第一生產(chǎn)基地指導(dǎo)各方工作。
他首先前往生產(chǎn)區(qū)域,對釀酒生產(chǎn)工具材質(zhì)、尺寸、工藝進(jìn)行了仔細(xì)的核對并提出修改要求。強(qiáng)調(diào)需持續(xù)做到生產(chǎn)環(huán)節(jié)的細(xì)致監(jiān)控,從釀酒的工序到用具均要發(fā)揚(yáng)白酒工匠精益求精的精神。
他還向酒廠原料人員實(shí)時(shí)了解釀酒原材料的市場價(jià)格及當(dāng)下節(jié)氣的農(nóng)作物生長狀況,對釀酒原材料進(jìn)行把控,做到沈酒的釀酒原料應(yīng)時(shí)應(yīng)季,以保證產(chǎn)品的用料優(yōu)質(zhì)。
隨后,賴高淮總工程師與沈酒產(chǎn)品技術(shù)負(fù)責(zé)人共同技改沈酒產(chǎn)品。他向技術(shù)負(fù)責(zé)人提出了專業(yè)問題,詢問個(gè)別白酒產(chǎn)品的勾調(diào)比例。認(rèn)真審核產(chǎn)品配比數(shù)據(jù),親自著筆對原有配比修改完善,并著手試制。
試制過程中,賴高淮總工程師還邀請非技術(shù)人員進(jìn)行品鑒、比較,根據(jù)品嘗者反饋的感受不斷調(diào)整,直到滿意為止。
閑暇之時(shí),還為眾人傳授蠕動法和平鋪法兩種品鑒方式,以拳擬舌,細(xì)致的為眾人講解品鑒時(shí)味蕾感受的訣竅。
賴高淮總工程師豐富的白酒專業(yè)知識和不斷進(jìn)取創(chuàng)新的精神,令在場的每一位白酒界后輩嘆服與感動。他用行動的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,影響著白酒界;一言一行都詮釋著精益求精的釀酒人應(yīng)具有的匠人精神。
圖文/甘恬妮