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花香伴酒香,沈酒莊園今天在干啥?

花香伴酒香,沈酒莊園今天在干啥?

發(fā)布日期:2018-04-03 作者: 點擊:

  3月30日,由中國沈酒酒莊技術中心主辦的新品品鑒會在中國沈酒1號莊園高淮樓品酒室舉行,國家一級品酒師、國家高級釀酒技師、高級標準化工程師、2017布魯塞爾國際烈酒大賽評委、中國沈酒集團副總經理楊磊主持品鑒會。

  據悉,此次品鑒會是酒莊技術中心為收集新調制升級的酒莊酒品評意見,而召開的集團內部員工品鑒活動。


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  品鑒總共分為兩輪,集團副總經理楊磊在品鑒前為大家詳細講解品鑒需知,他強調在品鑒時,一要通過酒體掛杯程度、清澈透明度;二要對酒體蘊含的花香、窖香、糧香、糟香、曲香等香味感官;三要對入口前段、中段、尾端的口感度;四要對吞咽后口腔、咽喉的反饋進行全方位評價,在每輪品鑒結束后,均需提交品鑒意見表。


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  第一輪品評開始了,參加品評的員工們認真、細致地搖晃酒杯,細嗅杯中酒香,輕啜杯中佳釀,共同選出此次調制升級的酒莊酒基本酒體。


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集團員工認真書寫品評意見


  第二輪品評是針對第一輪員工品評意見進行現場重組勾調,改善酒體入口的綿柔感,濃郁其酒香。通過兩次調整,最終確定的此類沈酒酒莊酒口感、風味獲得集團員工一致好評。

  本次品鑒會僅為所需調制升級的酒莊酒首次員工品鑒,下一步,技術中心將依照品鑒結果進行原酒生產,在儲存一定周期后以及灌裝生產前,分別還會舉行第二次品鑒、三次品鑒,以確保沈酒酒莊酒能夠真正征服消費者的味蕾,撥動消費者的心弦。


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編輯 | 小沈

審編 | 鐘少巖

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