• WAP手机版 RSS订阅 加入收藏  设为首页
百科知识

终身受用的蒸馒头的秘籍(上)

时间:2014-3-2 22:49:47   作者:佚名   来源:网络转载   阅读:2867   评论:0
内容摘要:如何做好馒头,这里面也有不少学问。做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它...

终身受用的蒸馒头的秘籍(上)

如何做好馒头,这里面也有不少学问。

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸1015分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他""约半小时才蒸。

 

 

蒸好馒头有哪些窍门?

 

1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜1520克。面团揉软后,盖湿布46小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

3)冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。

4)在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸1015分钟,馒头即可变白,且无碱味。

6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣

 

 终身受用的蒸馒头的秘籍(上)

 


标签:发酵粉 而且 蜂蜜 如何 
相关评论

免责申明:琴台雨巷网站部分内容来源互联网,如果不慎触犯了您的著作权益,请与我们联系,我们会尽快为您处理,并向您致以深深的歉意!

本站转载的民间偏方之类,仅供网友研究探讨,本站不对验方、偏方的真实性承担任何责任。本站原创文章著作权归原创作者所有

   站长QQ:372486681  QQ交流群:331328025  豫ICP备13012498号