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守望亲情

母亲的手擀面

时间:2016-5-7 6:00:33   作者:宇峰   来源:原创   阅读:372   评论:0
内容摘要:常言道:“要吃还是家常饭,论穿还是粗布衣。”此话一点儿不假。自从参加工作后,应酬多了,大鱼大肉经常的吃,山珍海味偶尔也能食之,但都没有留下太多让人难以忘怀的味道。相反,从小就爱吃的母亲做的手擀面,因为面食是我们北方人的爱好。随着时间的推移,它常常让我回味无穷。其实,手擀面在我们农村是最普通的家常饭了,可能是...
母亲的手擀面
常言道:“要吃还是家常饭,论穿还是粗布衣。”此话一点儿不假。自从参加工作后,应酬多了,大鱼大肉经常的吃,山珍海味偶尔也能食之,但都没有留下太多让人难以忘怀的味道。相反,从小就爱吃的母亲做的手擀面,因为面食是我们北方人的爱好。随着时间的推移,它常常让我回味无穷。
其实,手擀面在我们农村是最普通的家常饭了,可能是因做法简单、原料易得才得以流行吧。只要有面粉和少许青菜或干菜就可以做手擀面,但做起来比较费时费力。农村人不怕这,不比城市人时间就是金钱。每到中午或晚上,母亲先把面粉加水和成一团,面和好后放十几分钟,以增加面的柔韧性,然后用擀面杖在案板上反复擀,将面团擀成薄片儿,再晾上一阵,这样做成的面条柔软、不易断、不粘连。是吃宽的还是吃窄的,母亲便用菜刀将叠在一起的面片儿切成宽窄均匀的面条。母亲切得很快,在一旁观看的我总觉得母亲切面时是在搞艺术。几分钟后,又长又细的面条便整齐地排放在案板上,往往这时,水也煮沸了,面条下到冒泡的沸水中一起一伏,滚上三滚,加上少许菜叶,再加些辣椒和腌的葱韭菜之类,手擀汤面条就做成了。趁热吃上一两碗,那味道真是美极了!有时还做成捞面条,尽管没有高级的调料,有时尽管用蒜汁做调料,吃起来也是余味无穷,那时也算是一顿奢侈的饭菜。留在记忆深处的面条还有红薯面面条和豆面面条,这两种面条煮熟后又黑又硬,然而母亲会用多种方法做成,让我们却吃得津津有味。当时吃杂面面条与今天人们专门吃杂面面条的含义大不一样,那时是因生活所迫而吃,今天是生活条件好的人为变换一下口味而吃。渐渐的,母亲做的手擀面变成了纯白面,我外出求学、工作了,不常在母亲身边,不能终日享用母亲做的手擀面了。
母亲做的手擀面常常浮现在我眼前,令我垂涎欲滴。无论是酷暑难耐的夏天还是冰天雪地的冬日,每次回家母亲都要亲自下厨做手擀面招待她的儿子。吃着母亲做的手擀面,我分明感到一颗殷殷的慈母心。如今她老人家去了,百吃不厌的手擀面,便成了我永久的记忆。



标签:手擀面 柔韧性 擀面杖 家常 流行 

出处:琴台雨巷

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